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Wie bewahrt man Trüffel auf?
Am besten sofort genießen. Viele -und darunter auch ernstzunehmende Gastronomen - empfehlen die Trüffeln in Reis zu legen. Was tut man in einen Salzstreuer, um das Salz trocken zu haben? Reis! Die Trüffeln besteht zu 67% aus Wasser. Was bewirkt der Reis? Die richtige Antwort erübrigt sich. Doch kein Schaden ohne Nutzen : aus dem Reis kann immerhin noch ein guter Trüffel-Risotto bereitet werden.

Herrentrüffel

Sommertrüffel (Tuber aestivum)